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口角发 炎时最好多吃黄豆芽

文章出处:永顺利 豆芽机械有限公司 人气:5发表时间:2018-04-16
春天,一些人 会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称“烂嘴角”,这大概 是因为身体缺乏维生素B2的缘故。如果你 吃几次用黄豆芽做的菜肴,不必去看医生,可能就自愈了。    
  黄豆是 营养丰富的食物。将黄豆用水浸泡,发芽生 成的黄豆芽比黄豆营养还丰富。黄豆芽的维生素B2含量比黄豆高2~4倍,每百克含0.1毫克,黄豆原本不含维生素C,黄豆芽则含维生素C10毫克。早春时节,人容易缺乏维生素B2和维生素C,加之春 天上市的蔬菜少,所以,宜多吃些黄豆芽。    
  黄豆含 有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响了 营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中,胰蛋白 酶抑制剂大部分被破坏,同时,大豆含 有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸,不但增 加了豆芽的鲜度,而且使 豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆发芽后,其中的 植酸也有所减少,从而提高了矿物质钙、锌的吸收率。    
  黄豆芽 中还含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,干扰素 能干扰病毒代谢。人在春 天较易发生病毒性感冒等杂症,因此,春天吃 黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。     
  现在市场上的豆芽,常是小 贩加尿素与激素催生成的,这种速 生的豆芽含有对人体有毒的化学物质。有毒豆芽的“芽”长而白,还有根须,如果你 一定要买市场上的豆芽,则要选择无根的。生发黄豆芽方法不难,最好是 自己在家里自发。自家发豆芽,注意掌握“火候”。因为黄豆芽不是“芽”越长越好,营养素 含量最高和味道最鲜的,是芽长2厘米的豆芽。另外,应该注意,烹调豆芽时切勿加碱,加碱会使维生素B2大量破坏,加醋则 有利于保存营养成分。
 
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