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用永顺 利豆芽机生产豆芽的流程

文章出处:永顺利 豆芽机械有限公司 人气:5发表时间:2019-06-13

豆芽生产流程:称量种 豆一漂洗一烫豆一浸种一装箱一入库孵化一温控一湿控一杀菌一采收一漂洗去除豆皮一称取产量一出品

1、选料:育豆芽 菜应尽量选用当年生、完全成熟的新鲜豆种,同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机 械损伤及病虫危害等,并且要贮藏在低温、干燥的环境中。以下几 个芽豆生产基地供您参选:(精选芽豆)东北大豆、海伦芽豆生产基地、安徽芽豆、山西的牛轧豆、四川生产的肾形豆、还有河南豆、江苏启东豆、常州牛皮黄、浙江梅青、上海嘉 定紫皮及崇明沙黄等都是生产豆芽的优良品种。

2、浸种(即泡豆): 冬季浸种:黄豆:一般用20℃-30的水浸泡 绿豆:一般用:50℃~60℃ 的水泡豆夏季浸种:黄豆:一般用凉水浸泡 绿豆:一般用:30 ℃~40 ℃ 的水泡豆。应注意的是:浸种时间不宜过长,否则容易腐烂。(浸种时间为4 一5 小时),掌握好浸种的用水量(水面高出豆种的2 倍)。浸种过程中,为了使 用上下层豆种吸水均匀,每隔1 小时左右搅拌翻动1 次。

3、装箱:把泡好 的豆种平均盛到几个一般大的箱子内,刚开始尽量少放。

4、入库:把箱子放在机器内,上下排放整齐。

5、孵化:观察豆芽生长的过程.机器内部自动淋水,淋水时间一般每隔5 小时左右淋水1 次,夏天由于气温高,白天最少间隔4 小时淋水1 次;冬季气温低,晚上每隔6~7 小时淋水1 次,淋水工 作不论是白天还是晚上,都要照常进行,豆芽在不同生长阶段,需水量是不同的,开始发芽时,需水量较少,以后逐渐增加,成熟1~2 天需水量最多,应适时的增加水量。淋水水质必须清洁,一般采用井水、自来水。

6、温控:豆芽必 须在一定的温度条件下才能生长,豆芽属 于喜温耐热的蔬菜种子。豆种发 芽的最低温度为10 ℃,最高温度为28 ℃~30 ℃ ,不要超过32℃ 。如果温度过低,豆芽生产缓慢,周期长、产量低;若温度过高,豆芽生产快、胚轴细长、纤维多、品质差;因此,豆芽生 产机器要求冬暖夏凉,箱体温度保持20 ℃~25 ℃ 为宜;水温20 ℃~25 ℃ 左右。在进行豆芽生产时,要注意 掌握外界和内部温度的影响,豆芽生 产过程中可以用几个温度计来观测豆芽生产周期的温度变化。

7、湿控:生产豆 芽要求豆芽机内空气稳定(减少流通,是气体 成分比一般空气含有教多的二氧化碳及少量的氧气,一控制 与降低豆芽的呼吸作用,有利于 生产胚轴较粗壮,纤维少 质脆鲜嫩的豆芽)在适宜的温度下,注意水 分和空气的调节,在豆种发芽初期,室温较低,豆芽温度越低,少用温水浇淋,以提高豆芽生长温度,随豆芽 生长所产生的热量、温度自然升高,就不用温水了,使用豆 芽的温度维持在25 ℃ 左右。在豆芽的生长过程中,机器内不能有光线,机器内部使用灯泡后,及时关灯,防止豆 芽变绿提高豆芽品质。

8、杀菌:在生产 开始前对生产场所、容器及 有关豆芽的所有物品进行消毒(84 消毒液、消毒粉等),要注意 场所环境设备和用品的清洁,手、鞋不能沾上油腻、肥皂水等。每天自 动启动臭氧消毒装置,对在生 长过程中的豆芽进行3-4小时的消毒处理。防止豆 芽感染腐败细菌而腐烂。

9、采收:通常待 豆芽充分生长后,子叶未展开时,即可采收,一般需3~5 天。采收方法:采收时 要用叉子自上而下,轻轻将豆芽叉起,放入大缸或水池中,洗去皮 和未发芽或腐烂的豆粒,注意尽量不要折断。

10、出售:未经包装之后,就可以 供应时常销售了,也可以 不用包装直接用箱子或用筐送往市场销售。

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